1週間にわたる乾燥工程、その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る コスタリカが得意とするのはコーヒーチェリーの果肉を少し残して精製する「ハニー製法」。このコーヒー豆はバランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。 サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵で、発酵をしすぎると嫌な香味になりやすいため、ハニー製法は乾燥時の管理が重要となります。 【生豆情報】 生産国：コスタリカ 生産地：トレスリオス地方 タラズ 生産者：タラズエリアの農家 精製方法：パルプトナチュラル（イエローハニー） 標高：1,400m～1,700m 品種：カツーラ、カツアイほか 入港：2024年7月 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 規格：- サイズ：- 認証：ボルカフェ ベリファイド、ボルカフェ エクセレンス フレーバーノート：caramel, toasty, honey-like, sweet, apple 栽培に関する注記：シェードグロウン 【焙煎情報】 中深煎り：コクを重視しつつ、豆本来の香りを残した焙煎 【発送】 注文受付後、7日以内に発送します。 注文を受けてから焙煎し、新鮮な豆を発送するため少々お時間の猶予をいただいています。 コーヒー豆はクリックポスト（メール便）で発送し、ポスト投函を持って発送完了となります。 【賞味期限】 豆のまま：焙煎後1ヶ月 粉：焙煎後2週間 高温多湿を避けた冷暗所で保存してください。